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物资回收在集散、分类之后的销售方面，物资回收应尝试与商户为一个结合体，以少量化、范围化的方法，与下游消费企业形成相对固定的供销关系，完成再生资源的产业化运营。同时逐渐钻研和开发废旧物资的二次加工与综合应用，完成就地资源化，进一步进步废物应用程度，为创立适宜我国市场经济特征的再生资源回收应用体系打下基础。

一是酒店厨具用品的回收会给环境保护带来巨大影响。用机械化的手段再利用旧的东西，减少了旧的东西污染环境的可能性。旧东西无处不在，一定会引起非常严重的大气污染和土地污染，旧东西的回收可以防止资源浪费，减少环境污染

酒店设备回收：羊肉片刨肉机，立式羊肉片刨肉机，大或小型绞肉机，不锈钢灶台、不锈钢面案、不锈钢餐具、电或燃气蒸箱，四门冰箱、六门冰箱、双开门或单开门保鲜柜，立式点菜柜，大小展示平岛，卧式保鲜柜，大小型麻辣烫冷柜，1米8或1米5冷藏冷冻工作台，平台冰柜、打荷台、货架、水池、蒸笼、保洁柜、排烟灶、排风罩等厨具设备。

对厨房垃圾应做分类处理,根据需要应做垃圾洗涤处理。对厨房垃圾进行完全处理后,应完全盖好。餐厅废弃的垃圾应妥善处理,妥善存放在垃圾房内。餐厅厨房应随时扫除剩余的垃圾。以上处理后的垃圾应及时放置在垃圾箱中。
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